Name: Torskrygg med champagnesås
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 4 bitar torskrygg med skinn, ca 800 g; 100 g havssalt; 1 liter kallt vatten,; 2 dl champagne; 3 dl vispgrädde; 80 g löjrom; 1 krm cayennepeppar; ev lite salt; 1 dl 1 dl fint skuren gräslök; 250 g kokta haricots verts; 1 burk kantarell eller 110 g förvällda från ca 200 g färska; 1 dl svampspad eller vatten; 2 msk ättiksprit 12 %, 12 %; 4 msk strösocker; 60 g västerbottensost, riven; 800 g mjölig potatis; 2 msk smör; 1,5 dl mjölk, varm; salt och nymald vitpeppar

Recept

Fisk

Torskrygg med champagnesås