Name: Räksoppa med saffran och apelsin
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kilo räkor med skal; 2 vitlöksklyftor; 1 purjolök; 1 fänkål; 1 morot; 2 msk olivolja; ½ g saffran; 1 tsk salt; 2 msk tomatpuré; 1 tsk sambal oelek; 3 dl vitt vin; 1 liter vatten; ¾ dl hummerfond; 2 dl vispgrädde; ½ apelsin, rivet skal och pressad saft; 1 tsk torkad timjan; ½ röd paprika; 2 dl crème fraiche; 3 msk majonnäs; 2 pressade vitlöksklyftor

Recept

Skaldjur

Räksoppa med saffran och apelsin