Quinoasallad med sojabönor och melon

Name: Quinoasallad med sojabönor och melon
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 3
Ingredients: 3 port röd quinoa; 1 grönsaksbuljongtärning; 400 g vattenmelon; 10 cm gurka; 1 rödlök; 1 dl edamamebönor, frysta och tinade; 1 kruka färsk mynta; 3 msk olivolja; 1 tsk flytande honung; 2 krm chiliflakes; salt och peppar

3 portioner
25 min
Vegetariskt

En syrlig, örtig och hållbar sallad är perfekt att packa till picknicken på stranden. Proteinrik quinoa och sojabönor mättar gott.

Notera: Servera salladen som den är eller tillsammans med en bit surdegsbröd.