Name: Pumpacurry med ingefära, tomat och kokosmjölk
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 schalottenlökar, finhackade; 5 cm färsk ingefära, riven; 6 vitlöksklyftor, finhackade; 1 tsk chiliflakes; 2 tsk curry; ½ tsk cayennepeppar; ½ tsk malen gurkmeja; 1 burk kokosmjölk (400 ml); ½ butternutpumpa; 1 burk hela konserverade körsbärstomater (400 g) + 1 burk vatten; 380 g 1 tetraförpackning förkokta gröna linser; 1 näve babyspenat; neutral olja att steka i; salt och nymalen svartpeppar; 1 lime, i klyftor; färsk koriander; 1 dl matyoghurt att skeda över; mango chutney

Recept

Vegetariskt

Pumpacurry med ingefära, tomat och kokosmjölk