Name: Porchetta med tryffelmajonnäs och rostad potatis
Total time: 180 min
Yield: 4
Cuisine: Italien
Ingredients: 1 hel fläskkarré, ca 1.5 kg; salt och grovmald svartpeppar; 6 vitlöksklyftor; 1 msk fänkålsfrön; 1 msk finhackad färsk rosmarin; 3 msk små kapris; 6 raka sardeller; ½ dl olivolja; några kvistar färsk rosmarin; smör till stekning; 3 dl kalvbuljong; 1 dl vitt vin; 1 tsk majsstärkelse; 800 g potatis av fast sort; ½ dl olivolja; 1 msk finskuren färsk rosmarin; 3 finhackade vitlöksklyftor; 1 dl rostad mandel i tunna skivor; salt och peppar; 2 äggulor; 1 tsk dijonsenap; 1 tsk vitvinsvinäger; 2,5 dl rapsolja; 5 droppar tryffelolja; salt och peppar

Recept

Kött

Porchetta med tryffelmajonnäs och rostad potatis