Name: Pepparentrecote med hemgjord bearnaisesås
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kilo entrecote i hel bit; 2 msk hel rosépeppar; 2 msk hela grönpepparkorn; 1 msk hel svartpeppar; 2 msk flingsalt; 1 knippe persilja; 2 schalottenlökar; 3 msk rödvinsvinäger; 2 msk kallt vatten; lök; 5 hela vitpepparkorn; 1 msk finhackad färsk dragon; 250 g smör; 3 äggulor; 2 squasher; 1 hel vitlök; 2 paprikor; 500 g tomater; ½ dl olivolja; 3 msk vit balsamvinäger; 2 msk kapris; 1 citron, rivet skal; 3 msk finhackad persilja; salt och peppar; färsk timjan och/eller rosmarin

Recept

Kött

Pepparentrecote med hemgjord bearnaisesås