Name: Mozzarellafyllda auberginerullar
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 stor aubergine, ca 350 g; 1 mozzarellaost, ca 125 g; salt och peppar; 5 marinerade soltorkade tomater; färsk basilika eller timjan; riven parmesanost; några persiljestjälkar, helst bladpersilja; 1 vitlöksklyfta; 1 msk rapsolja; 1 burk krossade tomater; ½ tsk strösocker; 1 dl grönsaksbuljong; salt och kajennpeppar; couscous eller ris

Recept

Vegetariskt

Mozzarellafyllda auberginerullar