Name: Hjortfilé med selleri och balsamicosås
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 900 g putsad innerfilé av hjort; smör till stekning; salt och nymald svartpeppar; 1,5 kilo rotselleri; 2 tsk strösocker; 2 dl vispgrädde; 1 msk citronjuice; 300 g kantareller eller annan svamp; 1,5 msk strösocker; 3 msk lagrad balsamvinäger; 1 flaska liten flaska rödvin, 37 cl; 3 msk konc kalvfond; 1 msk majsstärkelse; 2 msk kallt smör; lingon och färsk timjan

Recept

Kött

Hjortfilé med selleri och balsamicosås