Name: Gurksorbet med syltad fänkål och svartvinbärsolja
Total time: 130 min
Yield: 10
Ingredients: 750 g gurka 1-2 st; 200 g strösocker drygt 2 dl; 2 dl vatten; 75 g glukossirap knappt 0,5 dl; 75 g citronjuice 3/4 dl, ca 1 1/2 citron; 100 g äggvitor ca 3 st; ½ tsk ättiksprit 12 %; 200 g strösocker drygt 2 dl; torkad dragon, se nedan; 100 g färsk dragon; 165 g smakneutral rapsolja 1,6 dl; 50 g svarta vinbärsblad; 1 dl vatten; ½ dl strösocker 45 g; 1 fänkål

Recept

Bak & dessert

Gurksorbet med syltad fänkål och svartvinbärsolja