Name: Enchiladas med kyckling och pico de gallo
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mexiko
Ingredients: 600 g strimlad kyckling; olivolja till stekning; 1 gul lök, finhackad; 2 klyftor vitlök, krossade; 2 röda spetspaprikor, skivade; 1 msk spiskummin; 1 tsk malda hela korianderfrön; 1 burk krossade tomater; 1 dl färdig tomatsalsa (valfri styrka); 1 dl vatten; salt och peppar; 8 vetetortillor; 3 dl riven ost; 2 limefrukter i klyftor till garnering; 4 tomater, tärnade; 1 knippe färsk koriander, fint skuren; 1 knippe salladslök, fint skuren; 1 msk spiskummin; 2 msk olivolja; 1 lime, saft och skal; tabasco valfri mängd; salt och peppar; gräddfil

Recept

Kyckling

Enchiladas med kyckling och pico de gallo