Danska wienerbröd med chokladglasyr och vaniljkräm

Name: Danska wienerbröd med chokladglasyr och vaniljkräm
Total time: 180 min
Yield: 32
Ingredients: 350 g smör, kallt; 50 g jäst; 2,5 dl mjölk, kall; 1 ägg, kallt; ½ dl strösocker; ½ tsk salt; 7,5 dl vetemjöl, kallt; 2 dl vaniljkräm; 1 vaniljstång; 1,75 dl mjölk; ½ dl vispgrädde; 3 äggulor; ¾ dl strösocker; 1,5 msk majsstärkelse; 2 msk smör, mjukt; 2 dl florsocker; ½ dl kakao; ½ dl vatten; mandelspån

32 stycken
180 min
Bak & dessert

Knepet för att lyckas med wienerbröd är att ingredienserna ska vara kalla när man börjar. Resultatet blir underbart frasigt.

Notera: I den totala tiden ingår 1–1 1/2 tim jäsning.