Name: Auberginegryta med tomat och paprika
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 4 auberginer; 2 msk rapsolja; flingsalt; 4 plommontomater; 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 2 paprikor, gul och röd; 400 g krossade tomater; 1 dl hackad färsk koriander eller persilja; 1 tsk stött kummin; 60 g babyspenat; färsk koriander eller persilja

Recept

Veganskt

Auberginegryta med tomat och paprika