Name: Auberginegratäng med röda linser och mozzarella
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 stora auberginer; 2 tsk salt; 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 1 morot; 2 msk tomatpuré; 2 msk olivolja; 1 förp krossade tomater, 500 g; 3 dl vatten; 1 dl torkade röda linser; 1 tsk äppelcidervinäger; 2 tsk torkad timjan; salt, peppar; 150 g mozzarellaost; 1 avokado; ½ rödlök; 1 påse blandad sallad, 65 g; 2 msk rostade solrosfrön; 1 msk olivolja; 2 tsk balsamvinäger; färsk timjan

Recept

Vegetariskt

Auberginegratäng med röda linser och mozzarella