Att bjuda på ett vegetarisk påskbord behöver inte vara så svårt. Det finns idag många vegetariska alternativ att båda köpa färdiga i butik och göra hemma själv. Testa till exempel att göra "inlagd sill" på aubergine och svamp eller picklade morötter istället för lax. Scrambled tofu är dessutom ett utmärkt alternativ till äggröra. Och vem har sagt att man inte kan äta pizza till påsk?
Se också: Så gör du en frisk limoncellodrink
Här kommer 13 vegetariska påskrecept!
1. Solgul gazpacho
En god kall grönsakssoppa som passar som förrätt eller på buffén. Enkel att förbereda och behöver bara hällas upp och garneras.
Recept: Solgul gazpacho med gurka
2. Toppade potatishalvor
Byt ut ägghalvorna mot kokta potatishalvor. Toppa med tångkaviar och dill samt en krämig morotsröra med rödlök.
Recept: Potatishalvor med grönsaksröra
3. Inlagd svamp med örter och vitlök
Ett annat alternativ till inlagd sill är inlagd portabellosvamp i en kryddig ättikslag med vitlök och örter.
Till receptet: Inlagd svamp
4. Auberginesill med tångrom
Aubergine är ett klassiskt alternativ när man ska göra vegetarisk sill. Här i en krämig sås med tångrom. Vegan? Använd havrefraiche.
Recept: Auberginesill med tångrom
5. Picklad morot och gurka
Skiva morötter och gurka i tunna skivor på längden med en mandolin. Lägg skivorna i ättikslag med senapsfrön. Gott till det mesta!
Recept: Picklad morot och gurka
6. Scrambled tofu
Har du testa att göra veganvänlig "äggröra" på tofu? Gurkmeja ger den rätta färgen och svart salt (kala namak) den rätta smaken.
Recept: Scrambled tofu
7. Falafel med pasta och pesto
Skippa köttbullarna och gör falafel istället. Servera med pasta, pesto och färska primörer i säsong. Grönt och gott!
Recept: Falafel med pasta och pesto
8. Vegansk Jansson med kapris
Krämig Janssons frestelse som är helt vegansk! Varva strimlad potatis, lök och kapris. Häll över havregrädde och toppa med ströbröd.
Recept: Vegansk Jansson med kapris
9. Vegetarisk påskpizza
Pizza till påsk? Absolut! Toppa med crème fraiche, västerbottensost, rödlök och rom. Använd veganska alternativ om du vill.
Recept: Vegetarisk påskpizza
10. Ugnsbakade skockor
Jordärtskockor är gott att ugnsbaka. Servera med rostade hasselnötter och grönkål. Garnera med rivet citronskal och valfri fraiche.
Recept: Ugnsbakade skockor
11. Vegetariska smörrebröd
Smarriga smörrebröd med morotskräm, avokado, grön sparris och rädisa toppade med groddar. Lika goda som vackra.
Recept: Vegetariska smörrebröd
12. Potatissallad med primörer
Fräsch potatissallad med färska primörer. Blanda med en smakrik senapsdressing och dekorera gärna med färsk dragon.
Recept: Potatissallad med primörer
13. Raw cheesecake med hallon
Vegansk efterrätt med smak av hallon. Bottnen med dadlar och kakao ger en fin fyllighet och naturlig sötma. Förbered gärna dagen före.
Recept: Raw cheesecake med hallon