Fråga: Jag har ett par frågor inför julens kolakok. Varför har man ättiksprit i smeten? Ibland glömmer jag att ta med det och jag märker ingen skillnad.
Läs också: Vad ska man göra med lös kola?
Svar: Ättiksprit tillsätter man mot slutet av kokningen för att förhindra att massan sockrar sig. Man ska inte heller röra för mycket i massan, då kan den också sockra sig.
Se också: Hemmagjord dulce de leche-glass
Varför blir kolan grynig?
Sockrad innebär att kolan blir grynig och kornig. Problemet är vanligt, och förutom att du kan använda dig av ättiksprit så kan du testa att tillsätta glykos eller honung för att hindra att sockret kristalliseras, som det också kallas. Glykos finns att köpa i de flesta matvarubutiker och på apoteken.