Fråga: Jag smälte vit choklad i en kastrull på spisen, men det blev bara en brun knottrig sörja. Går det inte att smälta vit choklad så att den blir bra?
Läs också: 12 oväntade sätt att kombinera choklad
Svar: Jodå, det går att smälta även vit choklad med gott resultat, men man måste vara försiktig. Vit choklad är mycket värmekänslig.
Värm i mikron på till exempel 3/4 effekt och kör bara ca 30 sekunder i taget upprepade gånger. Ta ut skålen och rör om då och då så att du har full kontroll. Upprepa tills chokladen är helt smält.
Läs också: Så gör du fin chokladdekor steg för steg
Om man inte har mikro kan man smälta i vattenbad ovanpå spisen. Vattnet behöver inte koka utan bara vara varmt, ca 60–70°.
Recept: Hallontryffel med vit choklad