Har du också undrat över vad det är för skillnad på arborioris och avorioris och vilket ris som är bäst att använda till risotto?

Fråga: Jag undrar vad det är för skillnad på arborioris och avorioris? Används båda till risotto?

Svar: Ja, man kan använda båda till risotto, men arborioriset är ett skalat ris med mycket hög stärkelsehalt. Detta gör det extra lämpligt för risotto eftersom det håller ihop under kokningen utan att klibba. På så vis blir risotton krämig och fin.

Recept: Risotto med räkor och sparris

Avorioriset är ett ångbehandlat råris. Eftersom själva silverhinnan blir kvar i riskornet blir det hårt och något gulaktigt. Det ger inte samma krämiga risotto som arborioriset men håller ändå ihop bra vid kokning.

Läs också: Vilka rissorter är klibbiga?

Tre foodhacks i köket