Hummersäsongen startar i slutet av september och pågår till december, så lagom till nyår brukar det finns gott om hummer i butikerna. Oavsett om du köper färsk eller fryst hummer finns det mycket gott och lyxigt som du kan laga.

Hummer passar både som förrätt och huvudrätt. Gratinerad hummer är en riktig klassiker, precis som hummersoppa. Du kan även servera hummer i en sallad eller röra, gärna tillsammans med ett gott bröd.

Släng inte hummerskalen!

Skalen är perfekta att lägga köttet i när du gratinerar hummern. Du kan även koka fond på skalen och ha i soppor eller grytor. Rosta gärna hummerskalen i ugnen först, då smakar de mer. Cirka 15 minuter på 200 grader brukar vara lagom.

Passande vin till hummer

Champagne är det självklara valet till hummer, men vanligt vitt eller mousserande vin passar också bra. Till lättare rätter som hummersallad kan du gärna välja ett friskt och fruktigt vin. Till fetare rätter är fylliga och smakrika viner att föredra.

Se också: 3 lätta sätt att tina räkor

Här kommer 11 goda hummerrecept att testa! Vi börjar med några varianter på gratinerad hummer.

1. Gratinerad hummer med räkor och svamp

Fyll hummerskalen med en krämig stuvning av hummerkött, räkor och svamp som gratineras i ugnen. Smart, gott och lyxigt!

Recept: Gratinerad hummer med räkor och svamp

2. Örtgratinerad hummer med parmesan

Här har vi fyllt skalen med hummer, frasiga krutonger och ett smakrikt ört- och parmesansmör. Kan förberedas och gratineras strax före servering.

Recept: Örtgratinerad hummer med parmesan

3. Chiligratinerad hummer

Hummer med sting!. Här är stuvningen smaksatt med chili, schalottenlök, crème fraiche, vin och fond. Servera med valfritt bröd.

Recept: Chiligratinerad hummer

4. Gratinerad hummer med västerbottensost

Västerbottensost eller annan smakrik ost passar allra bäst att gratinera hummer med. Servera med sallad, citron och bröd.

Recept: Gratinerad hummer med västerbottensost

5. Skaldjurstallrik med dillaioli

Lyxgott med hummer, räkor och havskräftor. Gör en egen aioli och smaksätt med dill. Servera med ugnsrostat vitlöksbröd med persilja.

Recept: Skaldjurstallrik med dillaioli

6. Smördegspuffar med hummerröra

Lyxiga smördegspuffar med krämig hummerröra som du enkelt kan förbereda någon dag innan. Gott som tilltugg till ett glas bubbel!

Recept: Smördegsflarn med hummerröra

7. Hummersoppa med räkor och musslor

Krämig hummersoppa som passar fint som förrätt. Vid servering, lägg räkor och musslor i botten av en tallrik, garnera med dill och rom.

Recept: Hummersoppa med räkor och musslor

8. Hummerpannacotta med forellrom

Laga en lyxig förrättspannacotta med fond från hummerskalen. Garnera med rom. Festligt och vackert som förrätt eller på en buffé.

Recept: Hummerpannacotta med forellrom

9. Hummersallad på smördegsflan

Lyxig förrätt med hummersallad och färskostkräm på frasiga smördegsflan. Garnera med löjrom och dillvippor.

Recept: Hummersallad på smördegsflarn

10. Torsk med potatispuré och hummersås

Lyxig huvudrätt med ugnsbakad torsk, len potatispuré och krämig hummersås. Se till att alla får en hummerklo eller en bit av stjärten.

Recept: Torsk med potatispuré och hummersås

11. Makaronilåda med hummer

Krämig makaronilåda som blir extra lyxig med hummer och västerbottenost. En vanlig maträtt i Amerika, då kallad mac and cheese.

Recept: Makaronilåda med hummer

Recept med oxfilé

Oxfilé är en annan klassiker till nyår och andra festliga tillfällen. Här hittar du allt från tips på tillagning och temperatur till goda recept på passande tillbehör.

12 festliga recept med oxfilé till nyår >>