Varje vår kommer sparrisen och förgyller våra tallrikar. Här har vi samlat 10 härliga förrätter och varmrätter med sparris i fokus.

Den svenska sparrisen är endast i säsong den korta perioden maj–juni. Eftersom vi bara kan få tag på den härliga svenska sparrisen under denna period måste vi ta tillfälle till akt och laga alla våra bästa sparrisrecept. 

Visste du detta om sparris?

Den vita sparrisen skördas under jord medan den gröna sparrisen skördas ovan jord. Den vita sparrisen är grövre än den gröna och därför behöver man i de flesta fall skala den vita innan användning vilket man inte behöver med grön sparris.

Läs ocksåHur mycket ska sparrisen kortas?

Kina är det land som står för den största produktionen av sparris, där efter kommer Peru och Mexico.

Så förvarar du sparris på bästa sätt:

Sparris förvaras bäst mörkt och svalt, runt +2 grader. Ett sätt att hålla sparrisen du köpt spänstig längre är att ha dem stående i ett glas med lite vatten i kylen.

Läs också: Hur lagar jag fryst sparris på bästa sätt?

Här tipsar vi om 10 goda rätter där sparrisen får stå i centrum.

1. Grön sparrissoppa med vitt vin och grädde


Len och krämig soppa på grön sparris som passar både till vardags och till fest. Servera gärna med ett gott bröd.

Recept: Grön sparrissoppa

2. Grön och vit sparris med ramslökssmör

Två av våra tydligaste vårsmaker i samma rätt, sparris med ramslök. Så enkelt, men så gott. 

Recept: Sparris med ramslökssmök

Se även: Brynt och vispat smör – så gör du


3. Couscoussallad med sparris och räkor

Matig och enkel sallad med couscous, sparris, räkor och citrondressing. En läcker förrätt som passar på alla vår- och sommarkalas!

Recept: Sparrissallad med räkor

4. Smördegspaj med sparris och skinka

Med färdigköpt smördeg gör du lätt denna frasiga paj med grön sparris, rökt skinka och krämig brieost. Så god!

Recept: Enkel smördegspaj

5. Grillad sparris med parmesan

En enkel och klassisk variant av sparris, och är det kanske en favorit? Gott till fisk, kött och pocherat ägg.

Recept: Grillad sparris 

6. Sparrispannacotta med fetaost

Inled middagen med denna underbara och spännande pannacotta gjord på sparris, grädde, gräslök och fetaost.

Recept: Sparrispannacotta

7. Citronkokt vit sparris med gnocchi

Fräsch och pigg rätt med vit sparris och gnocchi. Toppa med ett brödsmul med citron och persilja.

Recept: Citronkokt sparris

8. Rösti med sparris och pepparrotscrème

Frasig sötpotatisrösti med sparris och en smakrik pepparrotscrème funkar som både förrätt och huvudrätt. 

Recept: Sötpotatisrösti och sparris

9. Sparris med pocherat ägg och hollandaise

En pigg och fräsch rätt som gör sig fint på brunchen. Enkla smaker är ibland den bästa vägen att gå!

Recept: Sparris med pocherat ägg

10. Vit sparrisgratäng med lagrad ost

En vårig gratäng med smak av lagrad ost och timjan. Servera ensamt eller tillsammans med grillat.

Recept: Sparrisgratäng

Så lyckas du med gratänger