Olika sorters pumpor har blivit allt vanligare att hitta i svenska butiker, speciellt på hösten och kring halloween. Den klassiska halloweenpumpan går utmärkt att äta och den populära butternutpumpan finns numera att hitta året om. Några andra sorter att hålla utkik efter är muscatpumpa, hokkaidopumpa och spagettipumpa.
Så tillagar du pumpa
Pumpa går att koka, steka, rosta, pickla och baka med. Om du skalar pumpan, skär den i bitar och kokar i lättsaltat vatten eller buljong kan du sedan enkelt mixa den till mos eller puré. Smaksätt med en klick smör och valfria kryddor.
Kasta inte pumpakärnorna! De passar utmärkt som snacks eller topping på allt från sallad och soppa till bröd och bakverk. Skölj dem noga i vatten och rosta sedan i ugnen på 175° i ca 20–30 minuter, gärna med lite olja och kryddor. Du kan även rosta fröna i en het och torr panna i några minuter.
Kryddor som passar till pumpa
Förutom salt och peppar passar kanel, ingefära, muskot, chili, curry, vitlök, nejlika och kryddpeppar bra till pumpa. Klassisk amerikansk pumpakrydda (pumpkin spice) är en kryddblandning som består av:
- 5 msk mald kanel
- 1 msk mald ingefära
- 3 tsk mald muskotnöt
- 2 tsk mald nejlika
- 2 tsk mald kryddpeppar
Blanda samman alla kryddor och förvara i en glasburk. Gott till kaffe latte, gröt, bakverk och mycket annat.
Så smart gör du årets halloweenpumpa
Här kommer 10 läckra pumparecept!
1. Picklad pumpa
Picklad pumpa är ett snabblagat och gott tillbehör. Lagen gör du med kryddor som får koka i ättikssprit, vatten och socker.
Recept: Picklad pumpa
2. Pumpakräm med räkor
Pumpakräm av butternutpumpa toppad med handskalade räkor och rostade pumpafrön. Servera i glas som förrätt eller tilltugg på en buffé.
Recept: Pumpakräm med räkor
3. Pumpasoppa med fetaostkräm
Koka butternutpumpa med ingefära, vitlök och timjan, mixa slätt och servera en krämig fetaoströra till. Lite bröd till mättar gott.
Recept:Pumpasoppa med fetaostkräm
4. Rostad pumpa med senapssås
Varm rotsakssallad med butternutpumpa, rödlök och knapriga valnötter som vänds i en krämig senapsdressing. Gott, enkelt och smalt!
Recept: Rostad pumpa med senapssås
5. Currygryta med pumpa
Vegansk pumpagryta med gröna ärter och smak från ingefära, vitlök, kokosmjölk och citrongräs. Toppa med koriander och cashewnötter.
Recept: Currygryta med pumpa
6. Risotto med pumpa och grönkål
Den krämiga risotton serveras med ugnsbakad pumpa och frasigt rostad grönkål. Olivolja och generöst med parmesan blir pricken över i.
Recept: Risotto med pumpa och grönkål
7. Torskrygg med pumpamos
Delikat festmat där torsk får sällskap av parmesanbakad fänkål, pumpamos och len avokadokräm. Krämigt gott! Du lagar den på 30 minuter!
Recept: Torskrygg med pumpamos
8. Pizza med pumpa och mozzarella
Med färdig deg svänger du enkelt ihop en pizza. Här toppad med créme fraiche, butternutpumpa, mozzarella och pumpafrön.
Recept: Pizza med pumpa och mozzarella
9. Brytbröd med pumpa och parmesan
Ett mycket dekorativt och saftigt brytbröd med parmesan och pumpa som passar perfekt som tillbehör till värmande grytor och soppor.
Recept: Brytbröd med pumpa
10. Pumpa- och mandelkaka med choklad
En saftig mazarinliknande kaka med pumpa och mandelmassa i smeten. Toppa med mörk chokladkräm och ställ kallt, gärna över natten.
Recept: Pumpa- och mandelkaka
Mer inspiration:
15 rysliga recept som passar till halloween >>
