Annons

Makroner

3h
0
2.5
20 Stycken
Av recept.se Kategori Bakverk & kakor 23 november, 2012 Tidning baka
Makroner

Ingredienser

Grundrecept

3.33 dl
Florsocker
2 dl
Mandelmjöl
3 st
Ägg
   
en nypa salt
0.5 dl
strösocker
   
färgpasta eller färgpulver

Blåbärsmakroner

100 g
Vit choklad
1 dl
Vispgrädde
0.5 dl
färska blåbär

Citronmakroner

2 st
citroner (rivet skal och 0.75dl saft)
2 st
Ägg
2 dl
Florsocker
85 g
Smör

Limemakroner

100 g
Vit choklad
1 dl
Vispgrädde
   
limegrön färgpasta eller färgpulver
1 st
lime (saft)

Smultronmakroner

100 g
rumsvarmt smör
1.5 dl
Florsocker
1 tsk
vaniljsocker
1 st
äggula
   
röd färgpasta eller färgpulver
   
smultronessens

Tillagning

3h
  1. Grundrecept: Mixa ihop florsocker och mandelmjöl • Dela äggen och häll vitorna i en rostfri bunke eller glasskål • Tillsätt salt och vispa med elvisp till styva toppar • Fortsätt vispa på medelhastighet och tillsätt samtidigt strösockret, en tesked i taget • Blandningen ska bli tjock, vit och blank • Tillsätt färgpasta eller färgpulver utspätt i pyttelite vatten och blanda ordentligt till en jämn färg • Vänd ner florsocker- och mandelblandningen i smeten och rör den jämn och fin • Fyll en spritspåse och spritsa ut jämnstora rundlar, cirka 5 cm i diameter, på två plåtar med bakplåtspapper • Låt kakorna vila i 60 minuter • Sätt ugnen på 160° • Grädda kakorna mitt i ugnen i 12 minuter • Låt svalna på plåten.
  2. Montering: Bred ut ett tunt lager fyllning på hälften av kakorna • Lägg på de resterande kakorna och låt makronerna vila i 30 minuter innan servering.
  3. Blåbärsmakroner: Hacka chokladen fint och lägg den i en skål • Värm grädden men låt den inte börja koka • Häll grädden över chokladen och rör tills chokladen smält • Mosa blåbären och rör ner dem i smeten • Kyl krämen i vattenbad och ställ den sedan kallt i kylen, gärna över natten • Ta ut krämen ur kylen och vispa genast upp den med elvisp till en fluffig konsistens • Den måste vara kylskåpskall när du vispar den, annars är risken stor att den grynar sig och inte går att vispa upp.
  4. Citronmakroner: Vispa ihop citronskal, citronsaft, ägg och florsocker i en tjockbottnad kastrull • Sjud under omrörning tills smeten tjocknat, den ska vara så tjock att det går att dela en klick smet i två halvor utan att de flyter ihop • Ta kastrullen från värmen och klicka i smöret lite i taget så att det smälter och blandar sig med citronkrämen • Rör om försiktigt • Häll över fyllningen i en skål, täck med plast och låt svalna • Ställ sedan kallt.
  5. Limemakroner: Hacka chokladen fint och lägg den i en skål • Värm grädden, men låt den inte börja koka • Tillsätt färgen • Häll grädden över chokladen och rör tills chokladen smält • Rör ner limesaft och kyl krämen i vattenbad • Ställ kallt i kylen, gärna över natten • Vispa upp den kylskåpskalla krämen med elvisp till fluffig konsistens • Den måste vara helt kall när du vispar den, annars är risken stor att den grynar sig och inte går att vispa upp.
  6. Smultronmakroner: Vispa smör, florsocker och vaniljsocker vitt och pösigt • Vispa ner äggulan • Färga med röd färg och tillsätt några droppar smultronessens.
Dela:
Annons

Kommentera

Du måste logga in för att kommentera.