Annons

Kolapaj med vaniljcrème fraiche

4h
0
5
12 Portioner
Av Amanda Nilensjö Kategori Bakverk & kakor 8 oktober, 2012
Kolapaj med vaniljcrème fraiche

Ingredienser

Pajdeg

3.5 dl
Vetemjöl
100 g
smör - mjukt
1 msk
majsolja
1 st
äggula
3 msk
Vatten
1 msk
strösocker

Kolasmeten

1.5 dl
brunt farinsocker
1.5 dl
ljus sirap
1.5 dl
Vispgrädde
2 tsk
kakaopulver
1 tsk
vaniljsocker
150 g
Smör

Vaniljcrème fraiche

4 dl
lätt créme fraiche
1 st
vaniljstång
3.5 msk
Florsocker

Tillagning

4h
  1. Sätt ugnen på 250°. Vispa samtliga ingredienser någon minut eller tills du får en sammanhållande, smidig pajdeg som släpper från skålens botten och kanter.
  2. Tryck ut degen till ett heltäckande foder i pajformen. Var noga med att få upp degen ordentligt runt om och en aning över kanten. Nagga pajdegen lätt med en gaffel och grädda den på galler mitt i ugnen 10 minuter. Låt pajskalet svalna.
  3. Kolasmeten: Blanda farinsocker, sirap, vispgrädde, kakaopulver och vaniljsocker i en vid kastrull eller en traktörpanna. Koka upp och koka smeten på medelstark värme 10 minuter. Rör om då och då. Se till att smeten verkligen kokat ordentligt hela tiden.
  4. Tag pannan från värmen och rör i smöret klickvis under ständig omrörning. Slå upp kolasmeten i pajskalet och låt den svalna. Ställ sedan pajen kallt i kylen så att kolan får rätt konsistens.
  5. Dela och skrapa ur vaniljstången och blanda innehållet med lätt crème fraiche, smaksätt med florsocker och rör om väl. Ställ crème fraichen i kylen tillsammans med kolapajen minst 2-3 timmar. Skär pajen i portionsbitar och servera med crème fraiche, garnera eventuellt med ett par blad citronmeliss.

Passar till

Dela:
Annons

Kommentera

Du måste logga in för att kommentera.