Annons

Ashe Jo (Soppa på skalad råg)

1h 10min
0
Betygsätt
6 Portioner
Bild för ABCIPERSISKMAT
Av ABCIPERSISKMAT Kategori Soppa 27 februari, 2018 Läsarrecept
Underbar soppa gjord på skalad råg

Ingredienser

Ingredienser

2.5 dl
Skalad råg
1 dl
Fond (vegetarisk eller kyckling)
1 st
gul lök (hackad)
1.5 l
Vatten
2 msk
vegetabilisk neutral olja
1 msk
Gurkmeja (malen)
1 st
Juice från 1 - 2 citroner
1 dl
Tomatpuré (kan ta mindre)
2 tsk
Salt
2 krm
svartpeppar
2 st
grovrivna morötter
2 dl
crèmefraiche
2 dl
färsk hackad persilja

Tillagning

1h 10min
  1. Skala och hacka löken, sätt åt sidan.
  2. Riv morötterna grovt, sätt åt sidan
  3. Mät upp alla andra ingredienser och sätt åt sidan.
  4. Fräs löken i en tjockbottnad kastrull på medelvärme tills det är genomskinligt.
  5. Tillsätt skalade rågen och rör om under en minut.
  6. Tillsätt morötterna. Rör om
  7. Tillsätt koncentrerad fond, alla kryddor, pressad citron samt vatten.
  8. Låt det koka upp och sedan sjuda ca 1 timme.
  9. Kör det snabbt i en matberedare eller använd en handmixer. Du kan välja att göra det helt slätt eller mindre slätt. Det är en smaksak. Jag varierar det av och till. Häll tillbaka det i kastrullen. Du behöver egentligen inte använda matberedare eller stavmixer - soppan går utmärkt att servera som den är.
  10. Blanda crèmefraichen med lite av soppan i en separat skål. Häll över blandningen gradvis i den varma soppan och fortsätt vispa tills allt har blandats väl. Smaka av med mer salt och peppar och pressad citron.
  11. Häll i välhackade persiljan. Spara lite till dekoration.

Tips från kocken

Bild för ABCIPERSISKMAT

"Soppan blir mustigare om man kör det i matberedare eller använder stavmixer. För vegetarisk/vegansk alternativ kan du utesluta creme fraiche. Riv gärna lite morötter som du dekorerar soppan med, det ger soppan en härlig knaprighet. Soppan blir ganska tjock i konsistens - späd ut det till önskad konsistens. Besök gärna min blogg http://abcipersiskmat.blogspot.se/ eller följ mig på FB: https://www.facebook.com/persiskmat/
"

Dela:
Annons

Kommentera

Du måste logga in för att kommentera.