Gör så här: Hacka chokladen och lägg hälften av den i en skål. Smält chokladen i skålen i mikrovågsugn eller över vattenbad och värm den till rätt temperatur. Rör sedan ner resten av chokladen och rör tills den mäter rätt nedkyld temperatur. Värm därefter upp chokladen igen till rätt temperatur.

Temperaturer:
Mörk choklad
Värm upp 48–50°   Kyl ner 27–28°   Värm upp igen 31–32°

Mjölkchoklad
Värm upp 45°         Kyl ner 26–27°   Värm upp igen 29–30°

Vit choklad
Värm upp 40°         Kyl ner 26°         Värm upp igen 28–39°